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Brassage DIY

From Le L∞p's Wiki

Revision as of 15:16, 6 May 2013 by Enso (Talk | contribs)

Brasser sa propre bière, c'est possible, et on va le faire !

Une aventure pétillante proposée par Enso.

Avis, disclaimers et autres notes :

Matériel: Le matériel, d'une manière générale et pour des raisons évidentes, doit toujours être de qualité alimentaire et désinfecté : une stérilisation n'est pas nécessaire, un lavage à l'eau oxygénée (éventuellement appliquée avec une éponge propre) est largement suffisant.
Température: Mesurez la température, partout, tout le temps. De l'air ambiant de différentes pièces avant le brassage pour savoir où vous allez laisser votre fermenteur, puis vos bouteilles lors de la refermentation et de la maturation, du moût pendant l'empatage, de l'eau pour le rinçage des drèches, du moût et de l'eau de refroidissement lors du refroidissement.

Méthode et théorie

Je vous renvoie avec plaisir à la page Wikipédia sur le Brassage amateur qui est à la fois exhaustive et accessible. L'essentiel y est traité.

Les éditions Utovie ont éditées Faites votre bière (par J-A. Chandon, ISBN 978-2-86819-153-3), un guide assez pratique et concis pour commencer.

Matériel : un concasseur de nos aïeux [lien], voir un modèle plus efficace [lien] éventuellement motorisé à la perceuse électrique.

À tester : le moulin à café, voir si la taille de mouture (?) convient.

Équipez vous d'un chronomètre/timer.

Tuyaux en plastique, de 2 à 3 mètres : un au minimum, un par fût c'est confortable, plus c'est overkill.
des thermomètres, toujours plus de thermomètres ! Dont au moins 1 de cuisine (ne lésinez pas sur celui-ci, s'il n'est pas assez précis ou mal étalonné l'extraction peut avoir un rendement médiocre)
une balance, précise au gramme avec une capacité de 5kg.