Brassage DIY

Brassage DIY

Avis, disclaimers et autres notes :

- Le matériel, d'une manière générale et pour des raisons évidentes, doit toujours être de qualité alimentaire et désinfecté : une stérilisation n'est pas nécessaire, un lavage à l'eau oxygéné (éventuellement appliquée avec une éponge propre) est largement suffisant.
- Mesurez la température, partout, tout le temps. De l'air ambiant de différentes pièces avant le brassage pour savoir où vous allez laisser votre fermenteur, puis vos bouteilles lors de la refermentation et de la maturation, du moût pendant l'empatage, de l'eau pour le rinçage des drèches, du moût et de l'eau de refroidissement lors du refroidissement.

Méthode et théorie

Je vous renvoie avec plaisir à la page wikipédia sur le Brassage amateur qui est à la fois exaustive et accessible. L'essentiel y est traité.

Les éditions Utovie ont édités Faites votre bière (par J-A. Chandon, ISBN 978-2-86819-153-3) qui est un guide assez pratique et concis pour commencer.

Une des bibles en la matière serait http://www.brewerspublications.com/books/designing-great-beers-the-ultimate-guide-to-brewing-classic-beer-styles/

Plus de ressources dans la catégorie Brassage_DIY#Liens Liens

Concassage du malt

Matériel : un concasseur de nos aïeux [lien], voir un modèle plus efficace [lien] eventuellement motorisé à la perceuse electrique. À tester : le moulin à café, voir si la taille de mouture (?) convient.

Empatage

Equipez vous d'un chronomètre/timer

Liens

* Brassage amateur sur Wikipédia ;
* Univers Bière site perso d'un brasseur amateur ;
* des forums : http://www.brassageamateur.com/forum/ et http://brassageamateur.net 
* http://zython.me
* http://hopville.com
* Vidéo C'est pas sorcier : http://www.faire-sa-biere.fr/biere-qui-roule-namasse-pas-mousse

Materiel

- Tuyaux en plastique, de 2 à 3 mètres, un est un minimum, un par fut est confortable, plus c'est overkill. - des thermomètres, toujours plus de thermomètres! dont au moins 1 de cuisine (ne lésinez pas sur celui-ci, s'il n'est pas assez précis ou mal étalonné l'extraction peut avoir un rendement médiocre) - une balance, précise au gramme avec une capacité de 5 Kg.